2012 yılında hukuk fakültesinden mezun olan İpek Biter Gündüz, lisans eğitiminin ardından bir süre New York’ta dil eğitimi almış ve Türkiye’deki en yüksek düzeye karşılık gelen yabancı dil yeterlilik sertifikasını almaya hak kazanmıştır. Bu yetkinlik doğrultusunda, 2013 yılından itibaren noterlik tarafından düzenlenen yeminli tercümanlık belgesine sahiptir.
2010 yılından itibaren çeşitli hukuk bürolarında stajyer öğrenci, stajyer avukat ve avukat olarak görev alarak mesleki deneyim kazandıktan sonra, 2015 yılında “İpek Biter Avukatlık ve Hukuki Danışmanlık” bürosunu kurmuştur.
Avukatlık mesleğinin yanı sıra, 2021 yılında arabuluculuk sınavında başarı göstererek görevi ifa etmek üzere sicile kaydolmuş; aldığı eğitimler neticesinde ticaret hukuku, iş hukuku, tüketici hukuku, inşaat hukuku, sağlık hukuku ile fikri ve sınai haklar hukuku alanlarında uzman arabulucu olarak görev yapmaya başlamıştır.
Yine 2021 yılında, uzlaştırmacılık sınavını başarıyla tamamlamış ve Adalet Bakanlığı Ceza İşleri Genel Müdürlüğü Alternatif Çözümler Daire Başkanlığı’na bağlı olarak İstanbul Adliyesi yargı çevresinde uzlaştırmacı olarak görev almaya başlamıştır.
2025 yılı içerisinde ise “Bilirkişilik Temel Eğitimi” ile “İş Sağlığı ve Güvenliği Hizmetlerinin Yürütümüne İlişkin İşveren veya İşveren Vekili Eğitimi”ni tamamlayarak bu alanlarda da yetkinlik kazanmıştır.
İpek Biter Gündüz, 2015 yılında kurmuş olduğu büro kapsamında; ekibi ile birlikte ağırlıklı olarak Şirketler Hukuku, Ticaret Hukuku, Sözleşmeler Hukuku, Aile Hukuku, İş Hukuku, Fikri ve Sınai Mülkiyet Hukuku, Tıp Hukuku, Ceza Hukuku, İcra ve İflas Hukuku, İnşaat Hukuku, Yabancılar Hukuku alanlarında hizmet vermekte olup, Türk ve yabancı şirketlere ve şahıslara hukukun her alanında Türkçe ve İngilizce dillerinde avukatlık ve hukuki danışmanlık hizmetleri sağlamaktadır.